烧三鲜牛毛广：牛毛广250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、水发海米、冬笋丝各25克，火腿末15克，油菜30克，葱花、姜末各10克。

将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝。牛毛广去杂洗净。锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐。放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透。放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成。