1、牛骨、牛肉加水，调入盐、姜、料酒、八角等香料，做成味道浓郁的牛肉汤，牛肉煮熟捞出切片；

2、取锅加水烧开，米粉用漏勺滚水捞出，切忌长时间烫得过长，下锅即可起锅；

3、米粉加入调好的牛肉汤，上面覆上牛肉片，撒上香菜即可食用；

4、食用牛肉水粉时，佐以火烧青条椒（圆筒辣椒）做成泥加盐和蒜末。