1、可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒；

2、大火烧开后，改小火慢炖；

3、炖排骨放点醋，可以使其易熟且肉质不老，而且可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。