螃蟹盖上的黑灰色东西是螃蟹过滤过水后留下的，不能吃。

螃蟹不能吃的部位还有：

蟹腮：长在蟹腹部眉毛状的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，不能吃。腮下的三角形蟹白也不能吃；

蟹肠：蟹黄、蟹肉处的黑色东西，里面有螃蟹的排泄物；

蟹胃：蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里；

蟹心：呈六角形，在蟹腹中间黄膏最厚的地方，不能吃。