1．想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。

2．在煮汤的时候加入一些豆腐，可以让汤变得乳白

3．大火炖制，多加一些水，大火炖可以让鱼汤变白。