泡菜不酸是因为泡菜中的酸不是加了醋产生的而是其自然发酵过程产生的乳酸，乳酸的酸味儿比较轻。

泡菜的制作方法：

准备洗干净的菜和罐子，并向罐子中导入清水。在腌制泡菜的泡水中加入少量红糖及芥菜。向罐子中放入洗干净的菜，并将罐子口密封紧即可。