七星椒卤菜配方及做法如下：

1、首先锅里放些红油；

2、根据你自己辣椒的量而定，然后放剁辣椒进行翻炒；

3、炒香后加些干辣椒粉，放入些姜蒜沫，八角粉，麻油等；

4、主要是根据自己的口味重不重而定，还可加入胡椒粉，山胡椒油等等。