1、带皮五花肉切块，锅内倒油下入葱姜。

2、再放入五花肉块煸香至出油，倒入高汤3斤烧沸，下入冬菇酱油、万字酱油、冰糖、黄酒、生抽调味。

3、烧沸后改小火焖40分钟。

4、将焖蛋切成块，茄子切块，入六成热油中炸90秒钟至表皮发硬，出锅备用。

5、锅中倒入烧五花肉的原汤至沸腾，下入五花肉块。

6、下入预制好的焖蛋块和茄子块翻匀出锅即可。