茄子麦穗花刀法：

1、将茄子洗净后一面朝上放置，在茄子的边上放根竹筷或其他物体，以防止用力过猛将茄子切断；

2、将菜刀与茄子成45度角斜切；

3、转动切过的茄子180度，使茄子头尾倒置；

4、将菜刀与茄子成60度角斜切。