1、将茄子洗干净，然后切成条状；

2、放到水里三十分钟，再捞出来；

3、放到太阳底下晒干即可。

晒干的茄子可以放很久的，想吃的时候就拿出来炒着吃。不过茄子吸油能力很强，每次炒的时候要很多油。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。