面的做法：

材料：优质面粉、温水、精盐；清洗盆，用来和面；盆里放入适当面粉；向装有面粉的盆里倒适量温水，搅拌；面和好后，揉三分钟左右的面；为使面在拉的时候更劲道，应尽量将面团分小些，减少时间；将分开的面团用擀面杖擀开，应尽量薄；在擀好的面上，倒少许食用油抹匀，用保鲜膜包好，于常温中半小时左右。

拉面、煮面：

面块用力拉成长、薄、柔软的面条，左右手的力量要基本一致；丢入锅中，稍煮5到6分钟即可。

沟汁：

材料：卤肉卤汤、开水、优质淀粉、植物油、葱、姜、蒜、味精、大料面、花椒面、食盐；加工方法：植物油少许加热，投入葱、姜、蒜沫，炸出香味；添加适量开水和卤汤，比例约为3比1 ；沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状；加入卤肉片，一定量花椒面、大料面、味精即可。

将煮好的面条捞出，盛到碗里，浇上沟汁即可。