有以下2种做法简单，而且好吃的方法，

1、小青龙虾斩去头尾，中段取肉，水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中段肉及头尾煮熟；

2、将虾仁用粉碎机打成茸，加盐、味精、鸡蛋清1只，生粉少许，放入裱花袋内，另用锅放入水，挤裱花袋成虾线养熟备用；3、用盛器摆放头尾，中间放入打成片的龙虾肉上面整齐摆放虾线即可。