主料： 芹菜400克 。

调料： 胡麻油15克，辣椒油15克，白砂糖3克，盐4克，味精2克各适量 。

炝拌芹菜的做法： 将嫩芹菜去掉叶，洗净，粗的用刀顺长破两半，切成3厘米长的段，入沸水中焯透，捞出投凉，沥去水，装入盘内。将花椒油、辣椒油、白糖、精盐、味精放在盘内芹菜上，拌匀即成。