除碱以外的所有材料都揉成团，置于温暖处发酵至2倍大；将碱置于面板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀；分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟；直接点火，水开15分钟后关火，再静置5分钟即可。