1、鱼洗净，腹背各用刀切两刀，塞入切好的姜片，葱段塞到鱼肚子中，也可撒部分在鱼身上。

2、将盐巴、味精均匀涂抹在鱼身，后将蒸鱼豉油淋在鱼上。

3、锅里放水烧开后放入鱼清蒸10分钟起锅。

4、起锅后，锅里放入少量油烧热后浇在鱼身上过油。