红烧秋鱼的用料及做法：

主料：秋鱼500克；

辅料：猪肉馅适量、油适量、盐适量、老抽适量、姜五克、白糖三克、葱二十克、八角两颗。

基本步骤：

1、将秋鱼去肠洗净，切成几段，葱姜切末；

2、平底锅加适量油烧热后煎秋鱼,两面金黄即可；

3、用老抽和白糖干煸一下肉馅；

4、另支锅把葱姜大料爆香，放入煸好的肉馅、秋鱼，加入适量水红烧

5、期间放一点八角和老抽，直到水分烧干为止