挑选新鲜的鹌鹑蛋方法：

看外观，新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽，如果鹌鹑蛋外壳色泽暗淡，呈现暗灰色说明此鹌鹑蛋不新鲜。观察法，鹌鹑蛋放入冷水杯里，如果鹌鹑蛋是新鲜的，就会很快沉入杯底，不新鲜的很快就漂上来。