炒海蜇皮方法步骤：

1、将西芹切去根去筋洗净切成段，辣椒洗净，去蒂和子后斜切成片备用；

2、海蜇清洗后切成丝；

3、放入热水中稍微汆烫捞出；

4、走水约半小时到1小时，以去除盐腥味，捞出沥净水分；

5、锅烧热，放油，爆香蒜片，辣椒片和葱段；

6、放入西芹和海蜇丝稍微翻炒，然后烹入酒，盐翻炒下，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。