1、浸泡， 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做不仅熬起粥来节省时间，而且熬出的粥更加粘稠、口感好；

2、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约三十分钟，火的大小转换，粥的香味和粘稠感由此而出；

3、开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬二十分钟时，开始不停地搅动，一直持续约十分钟，到呈酥稠状出锅为止；

4、用隔夜米饭熬粥，又快又好，方法是将隔夜米饭用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴几滴油，这样可以帮助乳化，再用中大火熬煮十来分钟就会变粘稠。