准备材料：芥菜1000克、盐100克、花椒20克、辣椒适量、蒜姜适量、白酒20克。

步骤如下：

1、将芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分；

2、将玻璃密封罐洗净并干燥；

3、放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封；

4、充分发酵半个月即可。