从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，再在鱼尾巴前划一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。