以肉馅为主做说明：

第一，肉剁成泥状，正常加调味料；

第二，加少量水搅拌，水被吸收后，再加一点水，再搅拌，这样一直搅拌一直加水，直到发现肉馅上劲了，就好了（肉馅变亮，搅拌起来特别的费劲粘性变很大，就是好了），这样子做出来的肉馅比较嫩；

第三，开始包饺子，则煮好的饺子馅会嫩嫩的，包的时候也容易成型。