山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一，皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆和山药是同一植物所生，绿色食品，具有较高的营养价值。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。