山药猪蹄汤是一道汉族药膳。以山药和猪蹄为主料的荤菜，特点是肉质嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，也可以丰胸美容。