陕西的绿辣子有几种，其中最辣的形状细尖且味奇辣，这种辣子最好和鸡蛋烹制爆炒。

做法：

调整好火候，将鸡蛋炒至金黄盛出待用；底油烧热后加老干妈炒出豆香；放入切好的小粒的尖椒，炒出香辣味时放鸡蛋调味；翻炒均匀后出锅即可。