序是产品制造过程中的基本环节，也是构成生产的基本单位。即一个或一组工人，在一个工作地点对同一个或同时对几个工件进行加工所连续完成的那部分工艺过程称之为工序。

工序又可分成若干工步。加工表面不变，切削刀具不变，切削用量中的进给量和切削速度基本保持不变的情况下所连续完成的那部分工序内容，称为工步。