蛋白饲料是指自然含水率低于百分之四十五，干物质中粗纤维又低于百分之十八，而干物质中粗蛋白质含量达到或超过百分之二十的豆类、饼粕类、鱼粉等。有物性、动物性蛋白饲料等四大类。

按照主要来源不同，蛋白饲料可分为植物性蛋白饲料、动物性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料四大类。