馒头餐是基于正常人在吃完馒头之后血糖会短时间稍微升高，很快就恢复正常值的情况所做的试验。

主要过程方法如下:

1、检查的前一天晚7点后(晚餐后)不再进食，只能正常喝水。

2、早上不吃饭，不服降糖药。

3、抽空腹血后，吃一个二两的馒头(100克面粉)，记录吃第一口馒头的时间(10分钟内吃完)。

4、吃完馒头后每隔一小时抽血一次查血糖，共2–3 次(由医生决定)。