市政道路工程的弯沉实验指的是道路工程在进行下一道工序时对前一道工序进行的弯沉实验，是检查上一道工序的弯沉是否达到制作下一道工序的要求，测量其弯曲挠度和下沉情况，弯沉值可根据《公路路基路面现场测试规程》的规定进行达标检测。