配料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。

步骤：

1、将鲫鱼清洗干净，控干水分；

2、炒锅烧热，放少许油，将鱼一条条地煎；

3、在鱼身上拍些干面粉，煎出来鱼形完整好看；

4、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头，大料，鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖；

5、放多一点醋，加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着，四十分钟或一个小时即可出锅。