烃类化合物是碳氢化合物的统称，是由碳与氢原子所构成的化合物，主要包含烷烃、环烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃。烃类均不溶于水，衍生物众多。烃取碳中之火，氢去头以成字。烃的三大副族以分子的饱和程度来区分。烷是饱和烃类，无法再接纳氢。烯是缺少一分子氢的烃，故加氢便产生烷。一个烯分子可以有多于一处的不饱和双键，故这类型化合物包括二烯、三烯等。比烯更缺氢的烃称为炔，它们含有三键。