石榴中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物百分之十七，水份百分之七十九，糖百分之十三到百分之十七，其中维生素C的含量比苹果高1到2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。