判断面包变质的方法具体如下：

1、面包在夏季保质期是四天左右，冬季面包保质期是七天左右，过期则为变质；

2、面包颜色出现霉变的绿点或面包表面长有毛丝则为变质；

3、面包较硬且气味变化较大则为变质。