食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物或地下矿盐沉积物、天然卤水或咸水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐，别名食盐、餐桌盐。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘酸钾等元素，是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。