1、鸡用黄酒和盐洗干净切块；

2、葱白切段;

3、泡发好香菇，香菇水留用，一半水用来煮饭米饭;

4、放入葱白、蒜粒姜片爆香鸡块至变色;

5、放入黄酒少许、鸡汁少许、糖少许、耗油少许、盐少许、胡椒粉少许；

6、倒入香菇水和香菇，焖8分钟大火收汁淋上黄酒;

7、盛好米饭即可。