水养蒜苗，根据时间上划分，9至10月底为秋茬，11月初至次年1月底为冬茬，次年2月初后为春茬，其中秋茬最好，春茬最差。根据水培容器以及所用蒜头数量上来分，使用量不足2个蒜头为小组别，2至4个蒜头为中等组别，超过5个蒜头，则为大型组别。9至11月，使用小组别水培的，可以选择剥取蒜瓣，亦可以使用整蒜头，但剥取蒜瓣水培的效果相对较好；使用大组别水培的，最宜用整蒜头做，使用蒜头时，要留有余地，在水培初期，蒜头会吸水膨胀，这是蒜头自我调整的过程，以免造成蒜头膨胀后，出现过于拥挤的现象。