数据库备份和恢复的作用和价值主要体现在以下几个方面：

1、提高系统的高可用性和灾难可恢复性，在数据库系统崩溃的时候，有数据库备份就可以找到数据。

2、使用数据库备份还原数据库是数据库系统崩溃时提供数据恢复最小代价的最优方案。

3、数据库备份是一种防范灾难于未然的强力手段。