主料：苤蓝。

辅料：盐、白糖、米醋、小红辣椒。

腌制方法：

把苤蓝削皮，可以切成块、片、丁等；用少量盐腌制，拌匀。可把苤蓝里多余的水煞出来，还可入味，并保持苤蓝的颜色；腌四、五个小时后就可出水了，其间可以反复搅拌；用水冲洗两遍，洗去多余的盐，增加苤蓝的脆感；把洗好的苤蓝装入罐子，放等量的白糖和米醋，还可以用白醋；可适量放入小红辣椒，也可以调好糖醋汁，倒入瓶里，淹没苤蓝即可。