1、用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮擀成荷叶型。

2、和面的时候，尽量不全用面粉，放入三分之一的淀粉，面蒸熟了看起来更透亮，用热水和面可以使皮擀的很薄而不破。

3、笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。俗话说蒸咸煮淡，馅最好较饺子馅略淡些。