炒酸菜做法：

1、炒熟肉丝；

2、放葱姜蒜；

3、加入花椒面、酱油；

4、再加入老抽；

5、酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；

6、翻炒均匀，放少量水；

7、开锅后至收汤，放盐、味精、香油、蒜；

8、翻炒均匀出锅。