酸烂肉：其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。酸烂肉的做法：

1、以大肉为原料。

2、选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块。

3、然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入。

4而后加入各种佐料，拌匀。

5、也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。