主料：鸭掌150克、黄瓜150克。

调料：盐3克、味精1克、酱油5克、醋10克、芥末5克、香油2克。

鸭掌做法：

1、将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；

2、 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；

3、 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；

4、 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内即可。