1、烤箱和微波炉最根本的区别就是加热原理，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。

2、微波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。微波炉热东西快速方便，但是很容易干，易将水分烤走了，而用烤箱烘烤的效果酥脆。