鱼肉的颜色偏粉红，血腥味偏淡，味道偏清爽，鱼肉细腻丝滑，香味浓郁。

吞拿鱼：类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，广泛的名称是金枪鱼，是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。