炸咸菜干需要的材料有：咸菜干，食用油。

炸咸菜干具体的操作步骤如下：

1、从超市或商场买回咸菜干，取出后处理备用；

2、在锅中倒入一些食用油，将油加热至微微冒烟；

3、将处理过的咸菜干放入热的食用油中进行烹炸；

4、待将咸菜干炸至表面稍微发焦即可出锅。