炸鱼酱的做法：

主料：小鱼，香其酱，郫县豆瓣酱。

辅料：姜，葱，十三香，鸡精。

步骤：

1、小鱼挤去内脏，洗净；

2、锅里放入油烧热，放入葱姜爆锅；

3、倒入少许郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入香其酱；

4、小鱼倒入锅里，放入十三香，鸡精，加适量清水，小火煮十分钟左右；

5、大火收汁，装盘即可。