因为土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等。它能驱除洗碗槽上的油污、消除水垢不留余味、边角余料保鲜面包松软可口、厨房中烫伤的紧急处理、去除保温杯底的污垢等清洁作用。