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维生素C的氧化反应是怎样的

发布者:张龙
导读维生素C的氧化反应很复杂。维生素C可在体内被氧化为DHVC,这一反应是可逆的,然后还可由DHVC氧化为二酮古洛糖酸、草酸等。维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多

维生素C的氧化反应很复杂。维生素C可在体内被氧化为DHVC,这一反应是可逆的,然后还可由DHVC氧化为二酮古洛糖酸、草酸等。

维生素C 的结构类似葡萄糖,是一种多羟基化合物,其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出氢离子,故具有酸的性质,又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性,很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的,并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化,生成二酮古乐糖酸,则反应不可逆而完全失去生理效能。