具体原因如下：

1、打鸡蛋时用筷子搅拌的的时候没有搅拌好。可以尽量搅拌均匀再蒸。

2、在加清水和鸡蛋勾兑的时候，加的水不够。可以把鸡蛋打入碗中，然后一边慢慢加水一边搅拌，水加好后继续搅拌均匀。

3、蒸蛋的过程中火候过大。可以用中火转小火慢蒸。