羊肉性温，属于热性食物，所以可以暖身、御寒。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉等。羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股羊膻味，故被一部分人所冷落。但是羊肉若能放入甘草、料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。